Khoa Lá Gió: Bánh tráng Ba Làng

Khoa Lá Gió

Bánh tráng Ba Làng tuy kiểu làm không khác như bánh đa miền Bắc hay bánh tráng miền Trung nhưng cách làm bánh tráng của người Ba Làng hơi khác chút đỉnh là bánh tráng có bỏ hành và nước mắm. Có lẽ vì Ba Làng là nơi sản xuất nước mắm, sẵn nước mắm cho nên những người sản xuất bánh tráng mới dùng nước mắm thay cho muối. Bánh tráng chế muối thường ăn gắt chứ không "dịu dàng" như bánh chế bằng nước mắm. Chính vì sự khác biệt chút đỉnh giữa muối và nước mắm này và có thêm một chút hành lá mà bánh tráng Ba Làng ăn vào lôi cuốn vì có mùi thơm của nước mắm và có mùi thơm của hành khiến cho người thưởng thức càng ăn càng thấy mê. Gió em một đôi khi vội đi làm không kịp sửa soạn bữa ăn trưa đã nhét vội hai chiếc bánh tráng có sẵn đem vào sở và microwave lên uống với coke làm bữa ăn trưa mà ăn thấy nó ngon làm sao. Phải chi có sẵn bánh tráng Ba Làng cho ăn thả cửa thì Gió em phải chén 10 cái mới bõ thèm. Gió em ước sao có người Ba Làng làm bánh sẵn cho Gió em đặt mua thì chắc bữa ăn trưa nào cũng phải có vài cái bánh tráng thơm ngon. Chỉ tiếc rằng ở Mẽo bánh tráng Ba Làng không phải lúc nào cũng có sẵn mà lâu lâu mới có người quen biếu vài chục bánh tráng ăn chưa đã miệng thì đã sạch.

CBL: Ngày xưa, bà Gia da ngăm ngăm ở Sầm Sơn hay quẩy đôi quang gánh bánh tráng đi bán dạo quanh làng. Bữa đó bà đi ngang qua nhà Gió có bọn con nít đang chơi đùa. Thấy bà Gia gánh bánh tráng bọn con nít ngưng chơi quay qua hò hét chọc ghẹo bà bằng bài hát: "Chinh chinh chinh, cháng cháng cháng, bánh tráng bà Gia nó đen thùi lùi." Bà Gia nghe bọn con nít chọc ghẹo bèn đứng lại đáp lời: "Gớm bánh tráng bà Gia mà cũng đen sao bẩy. Để tao cho bay một cái ăn thử coi bánh bà Gia có đen không thì biết!" Bà Gia đặt gánh bánh xuống rồi trở đòn gánh. Bọn con nít tưởng là bà sẽ cho mỗi đứa vài hèo chỉ toan chực chạy. Nhưng bà Gia nói là làm, bà lấy ra một cái bánh tráng đã nướng sẵn rồi kêu lũ trẻ lại đưa cho cái bánh. Bọn con nít vội giật lấy cái bánh tráng chia nhau mỗi đứa một miếng. Bà Gia tủm tỉm cười nhìn bọn con nít rồi kê đòn gánh vào vai đi bán tiếp. Bọn con nít được cái bánh tráng ăn mừng quá quên cả cám ơn bà Gia và quên cả mấy phút trước đó đã chê là bánh bà Gia nó đen thùi lùi.